Різне

Вчені роблять свіжий хліб із 4500-річних єгипетських дріжджів

Вчені роблять свіжий хліб із 4500-річних єгипетських дріжджів


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ви б їли хліб, з якого готували 4500-річний дріжджі? Шеймус Блеклі, відомий своєю участю у створенні Xbox, також випікає для задоволення і є єгиптологом, і він щойно робив хліб із давньоєгипетських дріжджів.

Блеклі отримав дозвіл від Музею Пібоді Ессекса та Музею образотворчих мистецтв у Бостоні на доступ 4500-річний Єгипетська кераміка та посудини, з яких виготовляли хліб. Потім він вирішив поєднати своє дві сильні сторони випічки та знання Єгипту, щоб зробити хліб таким самим старим, як і кераміка.

ПОВ’ЯЗАНІ: ЕГІПТОЛОГІЯ 101: ЯК СТАТИ ЕГІПТОЛОГОМ

Блеклі завербував Квінслендський університет, Австралія, археолога та експерта з давнього пивоваріння Серену Лав, а також Річарда Боумена, кандидата докторів мікробіології в Університеті Айови, щоб допомогти йому у його пошуках.

Як виготовляли хліб із 4500-річних дріжджів?

Для початку Боумен вводив у кераміку поживний розчин, щоб пробудити сплячі дріжджі. Це перетворило їх на дріжджову рідину, яка не пошкодила кераміку і дозволила їх легко витягти з кераміки.

Використовуючи неруйнівний процес та обережну стерильну техніку, ми вважаємо, що насправді можна захопити сплячі дріжджі та бактерії зсередини керамічних пір старовинних горщиків. Ми взяли зразки виробів з пива та хліба, які насправді регулярно використовувались у Старому Королівстві. pic.twitter.com/9FahMRjJBU

- Шеймус Блеклі (@SeamusBlackley) 5 серпня 2019 р

Більшість дріжджів відправляли в лабораторії для вивчення та тестування. Однак Блеклі зміг взяти трохи додому, достатньо, щоб зварити буханку хліба.

"Це така магічна річ, якщо думати, що ми можемо ділитися їжею досить щиро з нашими далекими предками", - написав Блеклі в твіттері.

Це божевільне стародавнє тісто прекрасно заквасило і піднялося. Ось воно в кошику, безпосередньо перед тим, як виявилося спектись. Стародавні єгиптяни не пекли так, як ви побачите, але мені потрібно зрозуміти все це, тому наразі я буду звичним. pic.twitter.com/lcGnOsaT9n

- Шеймус Блеклі (@SeamusBlackley) 5 серпня 2019 р

Як тільки у нього були дріжджі вдома, Блеклі вирощував їх тиждень, вводячи його з оливковою олією, подрібненим вручну ячменем та лінком, щоб у нього була закваска - подібно до того, як роблять хліб із закваски.

Це були б ті самі, якщо не дуже схожі інгредієнти, які стародавні єгиптяни використовували для виготовлення свого хліба.

Два тижні тому за допомогою єгиптолога @drserenalove та мікробіолога @ rbowman1234 я поїхав до МЗС Бостона та @peabodymuseum @ Harvard's, щоб спробувати зібрати 4500-річні дріжджі з давньоєгипетської кераміки. Сьогодні я випікав із цим ... pic.twitter.com/143aKe6M3b

- Шеймус Блеклі (@SeamusBlackley) 5 серпня 2019 р

"Ідея полягає в тому, щоб зробити тісто з ідентичних інгредієнтів, як ті, що їли дріжджі 4500 років тому ", - сказав Блеклі.

Одного разу прекрасно запечений, Блеклі прокоментував, що його смак солодший, а крихта «легка і повітряна» порівняно зі звичайним хлібом.

І ось результат. Оцінка - це ієрогліф, що представляє звук “Т” (Гардінер X1), який є буханкою хліба. Аромат дивовижний і новий. Це набагато солодше і насиченіше закваски, до якої ми звикли. Це велика різниця. Після цього охолоне ми будемо смакувати! pic.twitter.com/sYCJ8uP1oj

- Шеймус Блеклі (@SeamusBlackley) 5 серпня 2019 р

Він був у захваті, коли написав у Twitter: "Я емоційний. Це насправді інше, і ви легко можете сказати, навіть якщо ви не хлібний ботанік. Це неймовірно захоплююче, і я настільки вражений, що це спрацювало".

Зараз його плани - тісно співпрацювати з Сереною Лав, щоб використовувати ту саму кераміку, інструменти та способи випічки, які використовували стародавні єгиптяни для виготовлення свого хліба.


Перегляньте відео: Найкращий спосіб випічки хліба в духовці або на вугіллі. Cooking Day (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Morrisey

    Я вважаю, що ви не праві. Напишіть мені в прем'єр -міністрі, ми будемо спілкуватися.

  2. Maulmaran

    Блискучі

  3. Kakazahn

    Це конвенція, не більше, не менше

  4. Callum

    Ви дозволяєте помилку. Я можу захистити свою позицію. Напишіть мені в PM.



Напишіть повідомлення